11003 Vino Casa de la Ermita DO Jumilla Roble 75 cl

Descripción

CASA DE LA ERMITA ROBLE

Formato

75 cl

Tipo

Tinto con crianza.

Marca

Monastrell, Petit Verdot.

Crianza

3 meses en barricas nuevas (225 lit) de roble francés.

Elaboración

Uvas de moscatell vendimiadas a finales de septiembre de 2008, en su momento óptimo de maduración fenólica, de viñedos de pie franco, cultivados en secano con alrededor de 60 años, por lo tanto son racimos pequeños y compactos. Las de la variedad Petit Verdot se recogieron en la segunda semana de Octubre (dado que es una variedad de maduración tardia en la zona de Levante). Esta variedad de uva produce racimos pequeños, y granos menudos y sueltos, confiriéndole a los vinos estructura e intensidad de color. Prefermentación en frío a 7 ºC durante 3 días para las dos variedades, dando como resultado mayor extración polifenólica, contribuyendo de esta manera a una fermentación más corta, pero con mejores resultados. El vino obtenido tiene así mayor concentración de aromas primaros y varietales.

Notas de Cata

Color rojo púrpura violáceo de intensidad media alta. En naríz intensas notas de fruta roja madura, notas lácteas, balsámicos, sutiles tostados y toques minerales. En boca buena carga de fruta, maderas aromáticas, cacaos y especias blancas. Estructura tánica media, de carácter noble. Paso de boca fresco, frutal y agradable. Notable persistencia. Temperatura de servicio 16 ºC. Formato 0,75 litros. Maridaje carnes blancas sabrosas, carnes rojas, patés, charcutería, quesos de media curación, pescados azules, pistos, guisos, pasta bien condimentada, etc.